Die verdampingshitte is die hoeveelheid hitte-energie wat benodig word om 'n eenheidsmassa of mol van 'n stof van 'n vloeistof na 'n gas om te skakel by 'n konstante temperatuur en druk. Dit is die energie wat benodig word om die intermolekulêre aantrekkingskragte tussen die molekules van 'n vloeistof te oorkom en dit in 'n gasvormige toestand om te skakel. Hierdie proses vind plaas by die kookpunt van die stof en is die omgekeerde van die hitte van kondensasie, wat die hoeveelheid hitte is wat vrygestel word wanneer 'n gas in 'n vloeistof omgeskakel word. Die hitte van verdamping word dikwels uitgedruk in eenhede van joule per mol (J/mol) of kalorieë per gram (cal/g).